Anji Bai Cha

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Da molto tempo ho in progetto di scrivere un articolo sul Matcha, il tè usato nella Cerimonia giapponese del tè, e finalmente mi ero deciso a concretizzare quest’idea. Proprio in quel periodo faccio un salto al mio negozio di riferimento: per alcune scelte poco ponderate e un poco di casualità, mi ero ritrovato con tanti tè neri o aromatizzati, ma praticamente senza tè verdi, e mentre scorro il catalogo del negozio, mi salta tra gli occhi qualcosa a ...

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Nuove frontiere del tè

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Le origini e le tradizioni del tè hanno un passato antichissimo, caratterizzando non solo le abitudini alimentari ma la cultura e le abitudini stesse delle civiltà nelle quali questa bevanda si è maggiormente diffusa, influenzando molti ambiti della vita di quelle popolazioni: economici, sociali, spirituali, religiosi. Quelle tradizioni sono giunte fino ai giorni nostri, alcune delle quali sostanzialmente immutate, altre rivisitate col passare degli anni. Ma per quei pochissimi che hanno avuto modo di leggere le pagine di questo sito, ...

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Kekecha

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Probabilmente è fuori luogo e inadeguato in questo sito dedicato a ben altro, ma vorrei ricordare molto brevemente le vittime e i danni provocati dai terremoti degli ultimi due mesi: sebbene non hanno finora provocato danni dove vivo, tranne per delle crepe ad una chiesa, non abito distante dagli epicentri e le scosse si sono avvertite molto forti ed evidenti anche nella mia città. E se sono preoccupato per me, posso solo immaginare cosa prova chi ha perso tutto in ...

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Il tè in Nepal: varietà sorprendente

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I pochissimi che seguono questo blog (una buona dose di sano ottimismo non fa mai male) avranno sicuramente notato che parlando di tè mi riferisco sempre ad un numero ristretto di paesi: Cina, Giappone, India, Taiwan. La Cina è il luogo in cui nasce e si diffonde la cultura del tè, e da qui si è espansa principalmente agli altri citati, per motivi storici che abbiamo già affrontato in altre pagine del sito; i tè più famosi al mondo ...

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Tie Guan Yin (ossidazione 15%)

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In un periodo del remoto passato non meglio precisato, si ha notizia di un contadino cinese di nome Wei che abitava e lavorava nell’attuale provincia del Fujian, più precisamente nella Contea di Anxi. Nel corso della sua vita, attraversava giornalmente i suoi campi coltivati e durante questo tragitto passava davanti ad un tempio con la statua della dea Kuan-yin, la dea della Misericordia. Si tratta di una delle divinità buddiste più note della Cina, sono molte le statue che la rappresentano ed ...

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Darjeeling First Flush (giardino Seeyok)

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La storia del tè in India è strettamente legata all’arrivo delle compagnie mercantili europee, ed in particolare con la Compagnia delle Indie Orientali Inglese (EIC). Molti dei giardini infatti furono creati in questo stato a seguito dell’arrivo degli europei nel continente asiatico, in particolare per la produzione del tè nero che ebbe un forte sviluppo a partire da questo periodo. Non a caso molti tè neri, tra cui quelli più pregiati, hanno una storia molto più breve rispetto a quella ...

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Keemun

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Come risulterà evidente alle mosche bianche che popolano questo sito ed hanno avuto il coraggio di leggerne i contenuti, la storia del tè affonda le sue origini millenni or sono; sebbene la sua raccolta e preparazione abbia origini antiche, si è sempre avuta un’evoluzione di tutte le pratiche cui è legato. Dapprima nelle forme di utilizzo, poi nelle preparazioni e la coltivazione, in seguito con la nascita di nuove tipologie. Un mondo che vive di tradizioni, ma che non rimane ...

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Gyokuro

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Ho sempre visto come un’affascinante “fusione di contrasti” la capacità della cultura giapponese di unire il progresso scientifico/tecnologico con la conservazione delle antiche tradizioni; sotto questo secondo aspetto, mantengono un rispetto per il loro passato che riscontro in poche altre popolazioni, o almeno è quel che percepisco. In Cina la preparazione del tè si è evoluta nel corso dei secoli: dapprima con il continuo mutamento della preparazione dell’infuso e conservazione delle foglie, in seguito con la nascita (grazie ...

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